Materie prime

Le misce­le sono pro­get­ta­te e rea­liz­za­te da esper­ti mastri tosta­to­ri e pro­ven­go­no dal­le ter­re del Bra­si­le, dal­le sto­ri­che pian­ta­gio­ni del­l’E­tio­pia e del­l’­Hon­du­ras, dal­la spi­ri­tua­le India e dal­la calien­te Colom­bia.
La nostra mis­sion con­si­ste nel­la sele­zio­ne pecu­lia­re e la misce­la­tu­ra pon­de­ra­ta dei valo­ri tona­li bilan­cia­ti apprez­za­bi­li nel­la degu­sta­zio­ne.
Gra­zie a spe­ci­fi­che cur­ve di tosta­tu­ra che esal­ta­no le carat­te­ri­sti­che aro­ma­ti­che e le qua­li­tà orga­no­let­ti­che di ori­gi­ne di caf­fè ver­de, abbia­mo svi­lup­pa­to pre­zio­se misce­le di qua­li­tà, per­fet­ta­men­te equi­li­bra­te con aro­mi uni­ci e par­ti­co­la­ri.
L’am­pia scel­ta di gam­ma per­met­te ai pro­fes­sio­ni­sti, così come i gour­met, di ritro­va­re sem­pre il chic­co per­fet­to per ogni occa­sio­ne. Anno dopo anno, sta­gio­ne dopo sta­gio­ne, il nostro mastro tosta­to­re dosa con espe­rien­za e sag­gez­za le dif­fe­ren­ti varie­tà di caf­fè ver­de in modo da garan­ti­re il gusto incon­fon­di­bi­le del­le qua­li­tà Caf­fè Mar­cel­let­ti.

Tostatura

Per rea­liz­za­re le nostre misce­le uti­liz­zia­mo una tosta­tri­ce di ulti­ma gene­ra­zio­ne che svi­lup­pa bas­se emis­sio­ni e ha un ridot­to impat­to ambien­ta­le. Il pro­ces­so di tosta­tu­ra con­si­ste nel por­ta­re i chic­chi di caf­fè a tem­pe­ra­tu­re mol­to ele­va­te con pic­co di 220° per cir­ca 17 minu­ti. Nel cor­so del­le fasi di tosta­tu­ra il caf­fè ver­de subi­sce del­le tra­sfor­ma­zio­ni chi­mi­che impor­tan­ti, venen­do­si a for­ma­re ben 800 sostan­ze respon­sa­bi­li del gusto e del­l’a­ro­ma del caf­fè. Dopo una pri­ma fase di scam­bio di calo­re i chic­chi ini­zia­no ad assu­me­re un colo­re dora­to ed ini­zia a for­mar­si il pro­fu­mo di tosta­to.

Nel­la fase suc­ces­si­va, a segui­to del­l’au­men­to del­la tem­pe­ra­tu­ra, essi diven­ta­no man mano più scu­ri e per­do­no il 18–20% del loro peso. La den­si­tà del chic­co dimi­nui­sce e comin­cia a per­de­re ani­dri­de car­bo­ni­ca (pro­ces­so che con­ti­nua anche nei gior­ni suc­ces­si­vi la tosta­tu­ra), feno­me­no che ne fa aumen­ta­re il volu­me.
Una vol­ta rag­giun­to il gra­do di tosta­tu­ra otti­ma­le il caf­fè vie­ne imme­dia­ta­men­te raf­fred­da­to per evi­ta­re che con­ti­nui la com­bu­stio­ne. Infi­ne, dopo la tosta­tu­ra, il caf­fè vie­ne lascia­to ripo­sa­re per alcu­ni gior­ni in appo­si­ti silos pri­ma di esse­re con­fe­zio­na­to per la distri­bu­zio­ne.

CAFFÈ IN GRANI

Caffè Marcelletti Gold

GOLD

L’attenta sele­zio­ne del­le ara­bi­che di altu­ra con­fe­ri­sco­no una cre­ma dal color noc­cio­la inten­so, ten­den­te al ros­so, com­pat­ta, per­si­sten­te e spes­sa. Aci­di­tà natu­ra­le e gra­de­vo­le, media cor­po­si­tà dall’aroma bilan­cia­to con sfac­cet­ta­tu­re di cara­mel­lo e flo­rea­le, dal retro­gu­sto leg­ger­men­te spe­zia­to con note di liqui­ri­zia per­si­sten­ti.

Caffè Marcelletti Red

RED

Equi­li­brio per­fet­to tra aro­ma, cor­po­si­tà e note aro­ma­ti­che. La cre­ma risul­ta spes­sa e com­pat­ta dal color guscio di noc­cio­la.
L’analisi olfat­ti­va resti­tui­sce aro­mi flo­rea­li con note di cacao ama­ro. Al sapo­re un buon cor­po ten­den­te al dol­ce cara­mel­la­to tosta­to dal retro­gu­sto inten­so di liqui­ri­zia.

Caffè Marcelletti Prime

PRIME

Lo sti­le napo­le­ta­no per eccel­len­za gra­zie alla pre­do­mi­nan­za di varie­tà robu­sta.
La cre­ma si pre­sen­ta di un color noc­cio­la uni­for­me, con buo­na per­si­sten­za e carat­te­riz­za­ta da den­si­tà e com­pat­tez­za. For­te cor­po­si­tà dall’aroma che resti­tui­sce lie­vi note spe­zia­te, mie­le di casta­gno e liqui­ri­zia.

Caffè Marcelletti Deka

DEKA

Il pro­ces­so di decaf­fei­niz­za­zio­ne ad acqua con­fe­ri­sce una otti­ma­le con­ser­va­zio­ne del cor­po e degli gli aro­mi dell’espresso tra­di­zio­na­le sen­za com­pro­mes­si. La cre­ma si pre­sen­ta di un bel color noc­cio­la uni­for­me di buo­na ela­sti­ci­tà. Il com­ples­so aro­ma­ti­co è di buo­na inten­si­tà con note spe­zia­te e di cacao, gusto pia­ce­vol­men­te aci­do e dol­ce con leg­ge­re note ama­re. Retro­gu­sto deli­ca­to con buo­na per­si­sten­za.

CAFFÈ MACINATO

Caffè Macinato Marcelletti

La nostra linea di caf­fè maci­na­to 250 g nasce per sod­di­sfa­re l’’esigenza di colo­ro che, attrat­ti dal­l’in­con­fon­di­bi­le gor­go­glio e l’i­ne­brian­te aro­ma nel­l’a­ria, pre­fe­ri­sco­no la pre­pa­ra­zio­ne tra­di­zio­na­le e con­for­te­vo­le in Moka. Abbia­mo quin­di idea­to una linea di maci­na­to che potes­se ripro­dur­re il gusto di un espres­so buo­no come al bar, in un rito che par­la di pia­ce­re, di sere­ni­tà, di pau­sa, di fami­glia e di con­di­vi­sio­ne. Il caf­fè maci­na­to Mar­cel­let­ti, pro­dot­to e con­fe­zio­na­to con­for­me­men­te ai valo­ri e prin­ci­pi che da sem­pre gui­da­no il nostro mar­chio, pre­sen­ta un gusto equi­li­bra­to e un aro­ma invi­tan­te.

CAPSULE e CIALDE

Per rea­liz­za­re i nostri caf­fè por­zio­na­ti in cial­de e cap­su­le uti­liz­zia­mo moda­li­tà di lavo­ra­zio­ne e con­fe­zio­na­men­to moder­ne ed inno­va­ti­ve. Cial­de e cap­su­le ven­go­no con­fe­zio­na­te sin­go­lar­men­te in film di allu­mi­nio tri­pli­ce stra­to in atmo­sfe­ra pro­tet­ti­va. La nostra offer­ta com­pren­de misce­le dal cor­po vigo­ro­so, cre­mo­so, den­so e per­si­sten­te nei seguen­ti for­ma­ti: Cial­de dia­me­tro 44 mm da (7,5 g), Cap­su­le com­pa­ti­bi­li Nespres­so® (5,5 g), Lavaz­za® A modo Mio (7 g), Point® e Blue®(7.3 g), Uno System®, Caf­fi­ta­ly® e Dol­ce Gusto®.
Cia­scun for­ma­to garan­ti­sce la fre­schez­za di ogni sin­go­la dose lascian­do inal­te­ra­ti tut­ti i com­po­nen­ti del caf­fè, e con­sen­te di pre­pa­ra­re e ser­vi­re in modo sem­pli­ce e velo­ce un espres­so a rego­la d’arte, buo­no come quel­lo ser­vi­to al bar.